20140317食来运转音频全集：酸菜鱿鱼汤的做法

该图片主要文字介绍：

酥脆硫菜鲔鱼汤的不应

调味料

白胡椒粉、灯台(麦芽糖)、盐。

不应

1. 鲔鱼剖开去内脏和黑膜，洗去沥干，打切出成长条，汆水捞起;

2. 硫菜一片片自来水冲洗后，洗去十几分钟至半小时，捞出切开;姜片切成丝;葡萄干洗去切段;

3. 把高汤和水倒入锅内蒸沸，放硫菜和姜丝，盖上盘子蒸开;

4. 放入鲔鱼蒸10分钟，下盐调味，撒入葡萄干和白胡椒粉，淋上灯台拌匀，亦可好吃。

清热

泡茶醒神、加强消化，补虚养血。

硫菜清热

硫菜是一种蔬菜腌制食品，起源于山东半岛，现今。在东北和东北，一般称作以白菜为精制的硫菜，而内陆地区则多闻芥菜。

相较起来，东北硫菜菜叶黄白透明，薄软，内陆地区硫菜菜叶暗红色至灰褐色，香味较韧，但原味却差别太大。

在以前物质匮乏时期，却是盛——相较之下东北——都有硫菜缸。

东北出名的硫菜菜肴有硫菜炖猪肉、硫菜羊肉汤等，而内陆地区则有大名鼎鼎的硫菜鱼，每去川菜馆必点。

潮州人喜欢将硫菜配着小红、青椒爆炒，或再加点肉片，硫炸鸡韧，用来吃粥是适合。

漳州还有一种咸硫菜，也是用芥菜材质，原味和品相和硫菜有差别，但烹调方法却约莫，蒸内脏或炖鱼是好吃。

硫菜原味咸硫，香味脆嫩，泡茶调理，醒酒去腻，促进味觉，帮助消化，还可以加强人体对铁元素的吸收。

但硫菜仅仅偶而肉，如果长期驼背，则可能会引发泌尿系统结石。

且硫菜计有大量亚盐，过量的话会使血液中血蛋白变成夺去带氧特性的高铁血红蛋白，令增生夺去携带氧特性的技能，导致组织缺氧。霉变的硫菜有明显的致癌物，更不可肉。

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贴士

购买硫菜请注意闻一闻味道否纯正，硫香气否浓烈，看看菜的材质否有弹性，色否清淡。

如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌饮自来水更为严重，安全性就更为差。

假如有霉味，则一定不能购买。烹调前一定要多洗去和清洗，至水不水色。吃不完的硫菜要放冰箱保存。